Suat Yılmaz

Mahallemizin İtalyan Restoranı

Bu yaz turizm sektörünün nabzını tutan Bora Özgen, genç sunucu Melek Çerçi ile beraber bir İtalyan restoranına gittik. İlerleyen saatlerde turizm sektöründen Sarak Einy de masamıza dahil oldu. Dürüst olmak gerekir ise masadan aç kalkacağımızı düşünüyordum. Melek Çerçi ile Türk restoranına giderek gecenin sonunda karnımızı doyurma gereği duyacağımızı zannetmekteydim. Lakin Bağdat Caddesi’ndeki Dua Forni tüm ön yargılarımı yıkmayı başardı. Açıldığından bu yana her önünden geçişimizde gidelim dediğimiz ama her defasında sonra gideriz dediğimiz bir mekandı. Antakya ve Urfa mutfağının harmanlandığı bir mutfak kültüründen gelen biri olarak pek cazip görünmüyordu fakat gecenin sonunda aylardır bu mekana daha evvel gelmemiş olmanın pişmanlığı ile masadan kalktım. Mahallemizin İtalyan Restoranı, masadaki herkesi tatmin edecek şekilde ağırladı.

Öncelikle gerçekten İtalyan restoranı olduğunu da belirtmek isterim. Due Forni’nin İtalyan şefi Matteo’nun ve işletmecisi Suat Yılmaz’ın işinde oldukça titiz olduğunu yaşayarak öğrendim. Geçmişte İtalyan yemeği deneyimi hüsran ile sonuçlanan benim gibi binlerce insanın fikrini değiştirebileceklerine emin oldum. Birçok mekanda karşılaşılan gürültü ve karşındaki misafirinin sesini duyamama sorununu burada yaşamıyorsun. Yan masanın sesini bastırarak karşısındakine sesini duyurmaya çalışarak geceyi yorgun bir şekilde bitiren insanlar için huzurla yemek yiyebilme imkanı sunuyorlar. Tasarım konusunda oldukça titiz davranılan Due Forni’den ertesi gün dostlarıma bahsettim ve sonrasında iki büyük İtalyan fırını ile ünlü olduğunu fark ettim.

Öncelikle şarap konusunda tercihi kesinlikle mekana bırakmanızı tavsiye ederim. Yalnızca beyaz şarap, rose ve kırmızı şarap arasında bir tercih yapın ve şarap tercihini mekana bırakarak unutulmayacak bir lezzet serüvenine başlayın. Menüye kararsız gözler ile bakar iken usta şef Matteo’ya tercihi bırakmaya karar verdik. İtalyan restoranı denince akla pizza ve makarna gelmesi sizleri yanıltmasın. Başlangıçlarda Fritto Misto kesinlikle tadılması gereken bir lezzet. Kalamar, karides, mevsim balığı ve sebze kızartmasından oluşan Fritto Misto çok güzel bir yemeğin sizi beklediğinin izlenimini verecektir. Ana Yemekte ise Stinco d’Agnello ile Anadolu insanı gibi İtalyanların da kuzu konusunda hassas olduğunu da hissedeceksiniz. Kırmızı şarap soslu kuzu incik ve naneli risotto olarak Stinco d’Agnello’yu açıklayabiliriz. Büyük bir şölen havasında geçen bir yemeğin ardından birçok lezzet düşkününün aklında ana yemek ve başlangıcın olağanüstü lezzeti sonrasında ara sıcakları, salata ve garnitürleri saymak aklına dahi gelmeyecektir.

Suat Yılmaz Misina

Fritto Misto

 

Son olarak belirtmek isterim ki , Antakya ve Urfa mutfağında büyümüş biri olarak gecenin sonunda doymuş ve lezzet konunda tatmin olmuş vaziyette mekandan ayrıldıysam, İtalyan restoranında ben ne yiyeceğim diye soran insanlar gecenin sonunda mutlu bir şekilde mekandan ayrılacaklardır. İtalyan şöleni sonrasında ayağınız sizleri bir kez daha Due Forni’ye götürecektir.

 

Suat Yılmaz

Stinco d’Agnello